Elle doit son nom à la bande dorée située entre ses deux yeux :
Comme le Bar, elle nécessite une eau de grande qualité fortement oxygénée. Poisson noble, habitué à être valorisé sur la carte des meilleures tables, la Daurade Royale, après quelques années où les rapports de pêche étaient trop faibles, reprend sa place dans les habitudes alimentaires des gastronomes grâces aux élevages comme AQUANORD.

La daurade représente 40% de notre élevage. Nous produisons tous les calibres entre 200 grammes et 1,2 kilo.